Kopi toraja atau biasa disebut dengan celebes kalosi adalah salah satu kopi toraja terbaik di dunia dan indonesia tanah air kita, kopi ini berasal dari kabupaten tana toraja yang saat ini telah terbagi menjadi 2 bagian yaitu toraja dengan ibukota makale dan toraja utara dengan ibukota rantepao. Kopi toraja sangat dikenal oleh para pencinta kopi dunia dan diekspor ke seluruh penjuru dunia utamanya, eropa, jepang, korea, amerika dan negara negara lainnya. Kopi Toraja memiliki cita rasa yang sangat khas dimana ketinggian gunung yang mencapai diatas 1500 mdpl dimana tanah yang sangat subur tanah vulkanik dan ditanam diantara selah selah pohon rempah rempah lainnya seperti coklat, cengkeh, gula aren, tembakau, dan lain sebagainya, sehingga rasa khas dari kopi toraja sangat berbeda dengan kopi kopi dari daerah lainnya. Jika kita ingin mengenal lebih jauh ciri ciri khas kopi toraja antara lain dari segi bentuk fisiknya yang tidak teratus dengan warna coklat tua dengan aroma yang sangat harum dan khas sehingga kopi toraja sangat mudah dikenali, kopi toraja juga memiliki ke khasan dengan aroma dan citarasa fruity atau buah buahan dengan tingkat keasaman yang rendah dan tidak terlalu pahit sehingga aman dilambung dan asik untuk di konsumsi oleh tua dan muda. Dari keistimewaan keistimewaan tersebut tidak heran jika kopi toraja sangat membanggakan indonesia di mata dunia karena cita rasanya yang sangat unik.
Rata rata petani kopi toraja sudah di edukasi karena kopi ini sudah menjadi idaman warga dunia pencinta kopi toraja, mereka (para petani) biasanya memanen kopi yang betul betul sudah tua atau biasa disebut sebagai cherry, yang kemudian selanjutnya dipulper yaitu memisahkan daging buah dari biji kopi yang ada didalamnya dan kemudian di keringkan lagi dengan kadar air tertentu. Setelah melalui proses pengeringan dengan kadar air tertentu, biasanya petani kumpulkan untuk dijual ke pengumpul untuk selanjutnya diolah lagi oleh eksportir atau pengelola kopi untuk dijadikan green bean coffee grade 1 dengan kadar air rata rata 11-12 %. Kopi green bean yang telah melalui proses roasting/sangrai biasanya di diamkan dulu 1-3 x 24 jam yang biasa dikenal dengan rest atau membiarkan kopi melepaskan CO2 sebelum di konsumsi. Kopi Toraja sendiri sangat dikenal dengan kopi toraja arabikanya dibanding dengan kopi toraja robusta ini dikarenakan kopi arabika toraja lah yang diekspor untuk konsumsi dunia sedangkan kopi toraja robusta sangat digemari atau familiar dengan masyarakat lokal toraja bahkan seluruh nusantara.
Jika kita mengenal sedikit lebih jauh karakter kopi toraja dengan rasanya yang clean/bersih dengan karakter rempah kacang kacangan, fruity, ada kandungan rasa kayu manis, jahe kadang kadang juga menemukan karakter lada hitam. Ada rasa manis di dalamnya seperti umumnya kopi kopi arabica di indonesia. After taste kopi toraja kita rasakan setelah meneguk kopi di akhir akhir kita bisa merasakan rasa kopi yang halus dan lembut menyelimuti langit langit mulut kita. Kopi toraja memiliki aroma yang special dengan tingkat keasaman yang rendah, halus, lembut dengan citarasa yang muncul floral dan fruity, dengan sensasi rasa kopi yang kuat sedikit rasa kecut, penampilan kopinya lebih bening mirip teh pekat. Kopi toraja di budidayakan oleh peteni petani kecil dan rata rata menggunakan proses giling basah/wet hull dalam memproses kopi. Kopi Toraja Arabica sering pula mendapat julukan Queen of coffee dimana ciri aroma tanah dengan kadar asam yang rendah dan rasa pahitnya yang menonjol tidak membuat mual yang minum dan aman untuk lambung. Toraja highland menyediakan kopi arabica toraja berkualitas baik green bean coffee maupun roast bean yang tersedia dalam kemasan 1 kg, 500 gr dan 200 gr. Bisa hub melalui hp/whatsapp 0821 9307 6208 kami berada di makassar
Rata rata petani kopi toraja sudah di edukasi karena kopi ini sudah menjadi idaman warga dunia pencinta kopi toraja, mereka (para petani) biasanya memanen kopi yang betul betul sudah tua atau biasa disebut sebagai cherry, yang kemudian selanjutnya dipulper yaitu memisahkan daging buah dari biji kopi yang ada didalamnya dan kemudian di keringkan lagi dengan kadar air tertentu. Setelah melalui proses pengeringan dengan kadar air tertentu, biasanya petani kumpulkan untuk dijual ke pengumpul untuk selanjutnya diolah lagi oleh eksportir atau pengelola kopi untuk dijadikan green bean coffee grade 1 dengan kadar air rata rata 11-12 %. Kopi green bean yang telah melalui proses roasting/sangrai biasanya di diamkan dulu 1-3 x 24 jam yang biasa dikenal dengan rest atau membiarkan kopi melepaskan CO2 sebelum di konsumsi. Kopi Toraja sendiri sangat dikenal dengan kopi toraja arabikanya dibanding dengan kopi toraja robusta ini dikarenakan kopi arabika toraja lah yang diekspor untuk konsumsi dunia sedangkan kopi toraja robusta sangat digemari atau familiar dengan masyarakat lokal toraja bahkan seluruh nusantara.
Jika kita mengenal sedikit lebih jauh karakter kopi toraja dengan rasanya yang clean/bersih dengan karakter rempah kacang kacangan, fruity, ada kandungan rasa kayu manis, jahe kadang kadang juga menemukan karakter lada hitam. Ada rasa manis di dalamnya seperti umumnya kopi kopi arabica di indonesia. After taste kopi toraja kita rasakan setelah meneguk kopi di akhir akhir kita bisa merasakan rasa kopi yang halus dan lembut menyelimuti langit langit mulut kita. Kopi toraja memiliki aroma yang special dengan tingkat keasaman yang rendah, halus, lembut dengan citarasa yang muncul floral dan fruity, dengan sensasi rasa kopi yang kuat sedikit rasa kecut, penampilan kopinya lebih bening mirip teh pekat. Kopi toraja di budidayakan oleh peteni petani kecil dan rata rata menggunakan proses giling basah/wet hull dalam memproses kopi. Kopi Toraja Arabica sering pula mendapat julukan Queen of coffee dimana ciri aroma tanah dengan kadar asam yang rendah dan rasa pahitnya yang menonjol tidak membuat mual yang minum dan aman untuk lambung. Toraja highland menyediakan kopi arabica toraja berkualitas baik green bean coffee maupun roast bean yang tersedia dalam kemasan 1 kg, 500 gr dan 200 gr. Bisa hub melalui hp/whatsapp 0821 9307 6208 kami berada di makassar